「休眠スパイス」って知ってる？　「マツコの知らない世界」でも話題！使い方をプロに聞いてみた

まず第一に、スパイスカレーのお店がものすごく増えたというところですかね。
“スパイスカレー”という言葉自体は大阪発。2011年頃からジワジワと盛り上がりはじめ、2012年に本格的に火が付き大阪で一大ブームとなったようです。
東京では南インドやスリランカ、ネパールといった本格的な南アジアの料理に注目が集まっていたこともあり、やや遅れて2017年頃から人気になっていった印象があります。

“スパイスカレー”という言葉は、新しくて耳馴染みが良くキャッチー。言葉そのものが浸透したこと、そこにさらにコロナによるおうち時間が増えたことで、自宅でスパイスカレー作りに挑戦する人が増えてさらにブームに火をつけたと考えられます。

まず、すごくオススメなのがシナモン。
大阪大学微生物病研究所、高倉伸幸教授によると、肌の毛細血管を丈夫にしてくれるのでシミやシワなどの老化現象を予防することができるんだとか。つまり、アンチエイジング効果を期待できるスパイスなんです。
週に2回、1回1g以下の摂取でOK。シナモンパウダーはひと振りで大体0.1gなので、カレーなどにぱぱっとかけるだけで大丈夫。気軽に取り入れられるのもいいですよね。

もうひとつオススメなのが、カレーの定番スパイス・クミンです。クミンはインドでは“自然のお通じ薬”として使われることもあるスパイス。胃腸に良いのが代表的な効能で、消化やお通じの改善を助けてくれます。
さらに、クミン100gに対して鉄分が11.7mgも含まれているので、定期的に摂取することで貧血予防にも。
カレーを作る時にクミンパウダーを加えると、より効果が得られると思います。

サバ缶は本当に相性がいいです。今年はエスビー食品や新宿中村屋からもレトルトのサバカレーが出ているし、あまり知られていませんが、カレー好きからはすでに市民権を得ています。

野菜だと、大根やかぶ、いんげんなど。
どれも和食のイメージが強い野菜ですが、インド料理でも定番の食材。スパイスを使った料理との相性がすごく良いです。

珍しいところだと、梅干しも実はいいんですよ。
カレーの重要な要素のひとつである“酸味”。一般的にはトマトやレモン果汁などで酸味付けをするのですが、梅干しで代用すると意外にも合うんです。中に入れても、上にトッピングしても美味しい。
夏バテの時には梅干し×カレー、おすすめです！

やっぱり一番は“カレーに振りかける”ですね。スパイスは煮込む時に入れなきゃいけない＝めんどくさいと思ってしまう人が多いですが、気にせず食べる直前に上から振りかけるだけで大丈夫！スプーンで混ぜながら食べれば、それだけで十分美味しいです。

合わせ技として、クミンやコリアンダーなどのスパイス×一味唐辛子がおすすめ。カレーの面白い現象のひとつで、辛みを加えることで、香りがぎゅっとまとまって引き締まるんです。レトルトカレーでもワンランク上の味を楽しめますよ。

あとはコンビニで売っているもつ炒めなどの肉系おかず。クミンをパラパラ振りかけると、アクセントが効いて美味しい。これもクミン＋一味唐辛子で、コンビニ惣菜がエキゾチックなエスニック風になるので、ズボラな人にもおすすめです。

では最後に豆知識。カレーを食べていて、うっかり洋服にハネてしまってできたカレーシミ、実は簡単にキレイに落ちるんです。
カレーの黄色いシミの正体は、ターメリックというスパイスに含まれているクルクミンという成分。このクルクミンは紫外線に当たると分解される性質があるんです。
なので、カレーがついたら油分を落とすため軽く洗って、その部分を天日干しにしてください。そうするとほぼ確実に落ちます。

お気に入りの洋服をカレーで汚してしまっても、諦めないでください！