最近気温も低いし天気も悪い…と思っていたら、突然の猛暑！！ 気温が３５度以上あがったりで急な温度変化に疲れていませんか？ 夏バテ予防にオススメなのはゴーヤ！食欲がなくとも食べられる香菜を使ったあっさりゴーヤレシピをご紹介します。
ゴーヤとパクチーのピクルス
材料（作りやすい量）
ゴーヤ…1本（200ｇ）
パクチー（茎）…2株
みょうが…2個
しょうが…2片（12ｇ）
酢…大さじ2
ごま油…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
ナンプラー…大さじ1/2
昆布茶（粉末）…小さじ2
作り方
1ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンなどで取り除き、2㎜幅に切る。ボウルに塩小さじ1（分量外）を入れてもみ込み、水でサッと洗い、水気をきる。パクチーは2㎝幅に切る。みょうが、しょうがはせん切りにする。
2ボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わせる。
ゴーヤの苦味に隠されたモモルデシンという成分が、胃腸の粘膜を保護したり胃液の分泌を促してくれるから、食欲も増して、夏バテ予防に繋がります。食欲がないときは、あっさり味付けしたゴーヤを食べて胃を元気にしてあげてみてはいかがでしょうか。
教えてくれたのは
パクチー料理研究家・管理栄養士
エダジュンさん
家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを様々なメディアで紹介している。＂パクチーボーイ＂という名義でも活動中。
