【マスクよりもまずは温活!?】　カラダの芯から温まるピリッとスパイシーな絶品レシピ２選　

えびのココナッツソース

額に汗が浮くほど辛い赤唐辛子を主材料にしたレッドカレーペーストと甘いえびがマッチ！

▽材料（5人分）

・えび（ブラックタイガー）… 10尾
・塩、片栗粉…各適量
・レッドカレーペースト… 30ｇ
・こぶみかんの葉（スパイス売り場で入手可）… 2枚分
・ココナッツミルク（乳化剤不使用）… 50㎖
A ・ナンプラー…大さじ 1/2
A ・ココナッツシュガー…大さじ 1/2
・カラーピーマン（せん切り･水にさらす）… 各色少々

▽作り方

1.ココナッツミルクは振らずにパッケージを開け、固形分と液体に分ける。

2.えびは尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて開き、背ワタを取る。塩と片栗粉をふってもみ、流水で洗って水気をふきとる

3.フライパンに①の固形分の半量を入れ、中火で熱して油を分離させる。レッドカレーペーストを加え混ぜ、香りが立ってきたら①の残りを加え、Aで味をつける。

4. ③に②を加えてソースを絡めながら煮る。火が通ったら、こぶみかんの葉の2/3量を加え混ぜ、すぐに火を止める。

5. 皿によそい、残りのこぶみかんの葉とカラーピーマンを散らす。

『うちのカレー』

おうち時間が長く大変な今だからこそ、健康で美しくいられるためにできることにいろいろ挑戦してみて。

Text:ar