たっぷり野菜とお豆のトマトスープ
【材料（2人分）】
セロリ…1/2本
キャベツ…大1枚（50ｇ）
しめじ…1パック（100ｇ）
トマト…大1個
大豆（蒸し）…小１パック（60ｇ）
A｛オリーブ油…大さじ1 にんにく・しょうがのみじん切り…各1かけ分 赤唐辛子（輪切り）…1本分 クミンシード…小さじ1｝
顆粒コンソメ…大さじ1/2
水…500cc
塩・こしょう…各適宜
イタリアンパセリ…適宜（お好みで）
【作り方】
1セロリは斜め薄切り、キャベツはざく切り、しめじは小房に分けておく。鍋にAを入れて弱火にかけ、香りが出たら中火にしてセロリ、キャベツ、しめじを炒める。
2トマトをざく切りする。鍋に油が回ったらトマトと大豆を加え、水とコンソメも加える。ずらしてふたをして、10分ほど煮る。
3塩、こしょうで味を調える。お好みでイタリアンパセリを添える。
▼多めに作って2日目は…♡
豚バラ肉や豚ひき肉、鶏ささみなどの好みのお肉やベーコンを加えると、満足度もアップ。
多めに作って翌日はカレー粉を加えてカレースープにしたり、カレールウを加えてカレーにも！
Photo:Fuse Ayumi
Food&Menu&Styling:Horie Sachiko
Text:Higuchi Yuka、ar
