ひと晩発酵みそを使ってできる！彼も喜ぶ♡簡単レシピ

本の中で作り方を紹介している”ひと晩発酵みそ”、味噌汁に使えるだけじゃないんです。

メインに副菜、そしてスイーツまで、バラエティ豊富なレシピにお役立ち。自分だけじゃなく、大好きなアノ人にも喜ばれるレシピを、一部公開しちゃいます♡

◆しそ入りみそ餃子

レシピ公開！しそ入りみそ餃子／撮影：鈴木泰介
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材料 （2人分）
●豚ひき肉…80g
●キャベツ（芯を除いて5mm四方に切る）…2枚（100g）
●青じそ（みじん切り）…5枚
●餃子の皮（大判）…12枚
●塩…小さじ1/4
●Aしょうが（みじん切り）、にんにく（みじん切り）…各1/2かけ
●ひと晩発酵みそ…大さじ1と1/2
●ごま油…小さじ1
●サラダ油…大さじ1
HOW TO

① ボウルにキャベツを入れ、塩をふってもみ、5分ほどおいてから水けをしぼる。別のボウルにひき肉、Aを入れて練り混ぜ、キャベツ、青じそを加えて混ぜる。餃子の皮で等分に包む。
② フライパンにサラダ油を中火で熱し、いったん火を止めて①を並べる。再び中火にかけ、焼き色がつくまで4〜5分焼いたら、水1/2カップを加え、ふたをして4分ほど蒸し焼きにする。
③ ふたをはずし、水けがほぼなくなったらごま油適量（分量外）をまわしかけ、カリッとするまで焼く。

◆みそきんぴら

レシピ公開！みそきんぴら／撮影：鈴木泰介
材料（作りやすい分量）
●ごぼう（ささがきにして水に5分さらす）…1本（150g）
●にんじん（細切り）…1/4本
●赤唐辛子（小口切り）…1本
●ごま油…小さじ1
●A（混ぜ合わせる）
・ひと晩発酵みそ…大さじ2
・みりん、酒、水…各大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・白いりごま…適量
HOW TO

① フライパンにごま油を中火で熱し、赤唐辛子、水けをきったごぼう、にんじんを2〜3分炒める。ごぼうが透き通ってきたらAを加え、汁けがなくなるまで炒める。器に盛り、入りごまを散らす。

その他にも、みそつくね、蒸し鶏の冷やしうどん、チーズケーキ…と、いつもの食卓がグッと格上げされるレシピが盛りだくさん！ぜひ本をGETして参考にしてみてくださいね。