たったの”ひと晩”で作れる！？ひと晩発酵みそ
なれるものなら石原さとみ様♡ 味噌を作れば…ないけれども（笑）、憧れの女性の美容術は真似たいもの。「いやいや、何ヶ月もかかる味噌作りなんてできっこない」と思いますが、そんな諦めモードを救ってくれる神・料理本『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』を見つけてしまいました…！
俄に信じがたいものの、タイトル通りたったひと晩で味噌づくりができるというから驚きです。（実践レポは後ほど）
『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』著者の榎本美沙さんに聞く、発酵食品のススメ
さっそくレポしたいところですが、その前に本の著者・榎本美沙さんから、発酵食品のメリットを直接伺うことができました。ご紹介します♪
Q．発酵食品が腸にいいと感じるのはどんなとき？
榎本美沙さん
普段から、味噌以外にも発酵食品を意識的に摂取しています。出張や旅行などで長期間取りづらい環境になると、腸に少し乱れを感じることが。そういった時に、腸が快調であることは発酵食品のおかげだと感じます。
Q．美肌づくりや疲労回復、ストレス緩和などにも効果があるそうですが、ご自身の経験談を是非聞かせてください。
榎本美沙さん
過去、肌が痒くなったり、吹き出物ができたりと肌トラブルに悩んでいました。発酵食品を積極的に取り入れるようになってから、腸の調子が良くなると明らかに改善。風邪を引くことも少なくなりました。
Q．ひと晩発酵みそについて、一日のおすすめ摂取目安量について教えてください。
榎本美沙さん
通常のみそと比べると塩分は半分以下。かなり控えめなので、お好きな分だけ食べていただけたらと思います。ただ、いくらからだによいとはいえ、極端な食べ過ぎには気をつけて。一日にたくさん摂取するよりは、継続して食べることで、少しずつ腸内が整います。無理のない量を、日々取り入れることが大切です。
Q．ひと晩発酵みそを作る際、大豆や麹は値段次第で効果に差がありますか？
榎本美沙さん
大きく効果が変わることはないと思います。ただ、たとえばお店によって、麹の味は変わるので、まずは手に入りやすいもので試していただくのが◎。いろんなタイプを使って作ると楽しいですよ。
Q．みそ作りは、どんな人に試して欲しいですか？
榎本美沙さん
ひと晩発酵みそは発酵食品に興味があったり、みそ好きな人にはぜひ試してほしいです！また、初めてみそを仕込む方、仕込んでみたいけどハードルが高そう、カビそうで怖い…と不安に感じている人にもおすすめです。ひと晩で発酵ができるのでカビの心配はないし、すぐに味見もできるので気軽に作れます。市販の信州味噌などとは違い、味わいに甘みがあるのが特徴。そのまま食べたり、野菜をディップしたり。トーストにたっぷり塗ったり、焼きおにぎりにしても美味しいです。ぜひいろいろな楽しみ方をしていただきたいです！
